ค้นหา Urchin: ภารกิจการทำอาหาร
อวัยวะสืบพันธุ์ของหอยเม่นเป็นอาหารอันโอชะที่ได้รับความนิยมในญี่ปุ่น แต่อาจหาทานได้ยากในร้านอาหารและเคาน์เตอร์อาหารทะเลในบริติชโคลัมเบีย ซึ่งเป็นศูนย์กลางของหอยเม่น ฉันนั่งที่ซูชิบาร์ในซานฟรานซิสโก แคลิฟอร์เนีย มองดูการจัดแสดงปลาทูน่า ปลาแซลมอน ปลากะพงแดง หอยเชลล์ และปลาไหลของเชฟ เมื่อฉันสะดุดตากับบางสิ่งที่ไม่คุ้นเคย นั่นคือกล่องไม้ที่เต็มไปด้วยสิ่งที่ดูเหมือนเล็กๆ สีเหลืองส้ม เนื้อ “พวกเขาคืออะไร?” ฉันถามพ่อครัว “ Uni ” เขาตอบโดยใช้ชื่อภาษาญี่ปุ่นสำหรับเนื้อหอยเม่น “ลองหนึ่ง. พวกเขาพิเศษจริงๆ” ไม่กี่นาทีต่อมา เขาก็วางนิกิริชิ้นหนึ่งโปะด้วยเนื้อหอยเม่นตรงหน้าฉันและมองดูฉันกัดอย่างระมัดระวัง ฉันชอบน้ำเกลือที่โดนลิ้นครั้งแรก ตามมาด้วยรสหวานเข้มข้นของอูนิ และนั่นก็คือ; ฉันติดหอยเม่นก่อนที่จะรู้ตัวว่ากำลังกินอวัยวะสืบพันธุ์ของมันเข้าไป สองทศวรรษต่อมา อาหารที่ครั้งหนึ่งเคยดูแปลกใหม่ในอเมริกาเหนือ...